講到法國，許多人會聯想到長棍麵包，但這項經典美食如今卻面臨生存危機。由於歐洲能源費、物價雙漲，長棍麵包的製作成本大幅增加，有業者甚至得燒柴烤麵包，政府的補助政策也被質疑難以發揮效果。
往爐子裡面添柴，小心的控制火力，就怕一爐子的麵包烤壞。
這可不是古早味窯烤麵包體驗。由於法國能源費飆漲，麵包業者每個月的鍋爐電費已經從400歐元，漲到1500歐元，折合台幣約4萬8000多元，只能暫時回歸傳統方式抗漲。
麵包師傅比爾戈指出，「使用柴火烤麵包，每天的能源費大約是20到25歐元，比使用電力還要省。而木柴價格，過去一年只上漲了3%到5%。」
法國長棍麵包是超過200年歷史的經典飲食，去（2022）年才剛獲得聯合國教科文組織授予「非物質文化遺產」地位，但響亮的名號對業者卻沒什麼幫助。
比爾戈表示，「什麼東西都在漲，雞蛋價格漲了幾乎兩倍、奶油漲了50%。麵粉也漲很多，現在大概比以前多了15%到20%的價格。」
法國民眾日常生活離不開長棍麵包，全國每年生產超過60億條，但大約3萬5000家的業者卻還是面臨生存危機。
因為近年來超市大量生產的便宜麵包，早已瓜分了傳統手工麵包市場。業者不敢大肆漲價，就怕連老顧客都再也不光顧。
麵包師傅芮賀祖說：「我有一個同業朋友在郊區開店，成本漲了13%。假如他把成本轉嫁給消費者，每條長棍麵包會漲1歐元左右，麵包價格就會變成兩倍。」
雖然法國政府已針對一般民眾實施能源費凍漲，卻少有協助商家的政策。
最近內閣提出延後課稅，或由國家直接補助，容許業者減少支付能源公司費用。然而申請補助的程序過於繁複，業者直批緩不濟急。
芮賀祖形容，「這是一場戰爭，而我們就像快要戰死的兵。政府的這些措施只是做個樣子，施捨我們一點希望，講得好像真的能得救一樣。」
業者也擔憂偏鄉居民會因此買不到麵包。近半個世紀以來，法國鄉村地區人口大量流失，偏鄉高齡化導致小商家不好生存，許多麵包店甚至得兼賣香菸和彩券。如今能源費大漲，不少店只能忍痛收攤。
