新加坡小販中心搬進曼哈頓 忠於原味受顧客歡迎

走進曼哈頓中城的Urban Hawker城市小販中心彷彿來到新加坡，美味的海南雞飯、咖哩飯、辣椒蟹，甚至一杯家鄉味的咖啡，撫慰許多僑胞的鄉愁，試營運以來，物美價廉的餐盒也已經圈住周邊上班族的心，成為午餐首選。

顧客李小姐說道，「我已經吃過3個不同的攤位，它們都很棒，我試了海南中他們的雞飯，那雞肉太棒了，每個人都應該來試試看，很豐富的味道，非常嫩。」

顧客克里斯坦諾指出，「這是某種形式的烤肉飯，像是叉燒肉之類，以及配湯。老實說我很喜歡碰運氣，我選了排隊最短的一家，我很滿意。」

一手策劃這個美食中心的司徒國輝說，這裡17個攤位中的11個，都是他從新加坡本地的小販中心直接招募帶來美國的，業者從高湯到菜肉飯麵都是現煮現做，食材也精挑細選，忠於新加坡原味。其中知名的三巴旺海鮮白米粉更是首次踏出新加坡國門拓點，由小老闆帶著3名廚師來到紐約。

三巴旺白米粉創辦人之子鄭友賢表示，「我們用的高湯每天燉8小時以上，真的是用很大的熱情煮的，我們稱之為鑊氣，在火上煮。」

星國美食中心策劃人司徒國輝指出，「白米粉是一道餐點，中式的米粉不是用炒而是煮，很健康，用濃郁的雞湯去熬煮。我在紐約遇到在美生活了20、30、35年的新加坡人，他們仍然想念新加坡的食物。我認為新加坡的小吃不是煮的或油炸的東西，它相當複雜。」

新加坡美食融合了中國、馬來、印度等南洋風味，東西方味蕾都能接受，不過在曼哈頓這樣的黃金地段，不但食材跟租金貴，人力培訓與薪資負擔都很高。

另一家知名業者「蝦的傳人」直言，在新加坡一碗7元星幣，折合台幣約150元的蝦麵，在美國要賣3倍以上價錢，在當地算是合理。9月底以來業績不俗，消費者好評讓業者信心大增，等營運穩定，策劃人打算到西岸洛杉磯也拓點，提升家鄉小販美食的地位，也讓更多人品嘗自家老奶奶的好口味。