氣候危機加劇 英國餐廳提供碳足跡菜單

近年氣候危機加劇,英國布里斯托一家餐廳從7月開始,就在菜單上增加料理碳足跡的資料,讓消費在選擇餐飲同時,也能盡一份心,為地球減少碳排放量。

餐廳裡,消費者看著菜單點菜,一盤又一盤的美食,在廚房烹調後一一上桌,不少人在等待美食同時,也看著菜單開始聊天,因為菜單上有不同的碳足跡標記,讓他們覺得相當有趣。

餐廳消費者薩莉萊特表示,「這不一定會改變我點餐內容,但這會很有趣,因為我認為當你在餐桌上點菜時,這會引起對談,這可能會改變你未來購物時的決定。」

這是英國布里斯托一家餐廳,從7月開始,在菜單上放上了料理碳足跡的提示,這也是第一間跟英國素食主義慈善機構Viva合作,提供碳足跡菜單的餐廳。

Viva活動承辦經理赫爾維格認為,「現在人們應該要更加意識到氣候危機已經到來,我們希望他們必須採取行動,當然我們希望也正在敦促政府採取行動,像是實施計算碳排放量,但同樣重要的是,要讓人們知道,因為人的力量,是推動改變的巨大動力。」

隨著2015年的巴黎氣候協定制定,各國要在世紀末,將全球氣溫上升幅度限制在攝氏1.5度內,並且打算在2050年,實現碳中和後,有越來越多企業和消費者,開始重視碳足跡。
所謂的碳足跡,就是個人、事件、組織、服務或產品,會產生的溫室氣體排放量,能夠用來計算人類活動,會對生態環境造成的影響。

而根據英國政府統計,英國人平均每年的碳足跡,超過10噸,讓當局設定目標決定,到2035年要將溫室氣體排放量,減少到與1990年數據相比下,還要再少78%的程度。

而聯合國政府相關專家,曾在4月份表示,改吃素食飲食,能最有效減少個人飲食的碳足跡。像是真正的牛肉漢堡,碳足跡是純素替代肉品的10倍。因為畜牧業發達,會造成能吸收二氧化碳的森林減少,另外畜養牲畜過程中的排泄物等,還會產生大量甲烷,這種氣體造成的溫室效應,比二氧化碳還嚴重。因此餐廳創新提示碳足跡的方式,也引起了消費者不同看法。

餐廳消費者厄諾摩萊基表示,「但是出去吃飯,我只想享受美食,不想知道卡路里多少,也不一定想知道碳足跡多少,然而看看這牛肉漢堡碳足跡,就感覺很有趣了。」

餐廳消費者強森則表示,「如果當我在兩道料理要做選擇時,這也許取決於我有多餓,我可能會選擇一個更低的碳足跡,你知道這看起來很有用。」

碳足跡的計算,包括食品從原料收成、加工、包裝到運輸的路程。為了了解餐廳內料理的碳足跡,業者也會將食譜跟原料清單,寄送給專業公司計算,並且為了減少碳足跡,盡量減少使用從外地採購的食材。素食主義慈善機構Viva也期盼,未來各式餐廳都能引進這種菜單,人人一起為減碳盡一份心力。

全台敬老金大調查

相關新聞