愛喝酒的人要注意，國家衛生研究院發現，每週習慣飲酒一次，罹患下咽癌的風險比沒喝酒者高出19倍。可能是因為台灣人有一半的人缺乏代謝酒精的一種基因，也跟愛大口灌酒的文化有關。
歲末年終不少人趕場吃尾牙，免不了大口喝酒助興，國家衛生研究院最新研究發現，如果人體先天有基因缺陷，加上每週有飲酒習慣，每次飲酒量，例如啤酒350CC、紅酒150CC、烈酒45CC者，將會增加罹患頭頸癌的風險。
國衛院癌症研究所副研究員張書銘表示，「那乙醛呢它會造成DNA的破壞，我們都知道DNA要是被破壞，可能就會導致癌變。」
國衛院研究團隊表示，飲酒所產生的乙醛是一級致癌物，當酒精進入人體後，會先由乙醇去氫酶ADH、代謝成乙醛，再由乙醛去氫酶ALDH、代謝為醋酸，一旦ALDH2基因產生變異或缺損，除了會讓人喝酒後容易出現臉紅、心悸，也會讓乙醛累積在體內，增加罹癌風險，尤其下咽癌風險會增加19倍、最為明顯。
國衛院癌症研究所副所長劉柯俊表示，「一般喝酒習慣，都是以大口喝酒或是直接吞，灌到喉嚨去比較多，就是說習慣上比較少說含在嘴巴裡面很久的時間，所以通常你暴露的時間，當然在口腔暴露的時間稍微久一點，但是直接到喉嚨下咽部分就會比較多。」
此外研究也發現，除了頭頸癌之外，飲酒同時也會增加食道癌、肝癌、大腸癌及乳癌等風險，由於有近半數國人體內缺乏「乙醛去氫酶」功能，研究團隊希望透過這次研究成果，呼籲國人減少飲酒行為，為自己健康把關。
