臺南辦木瓜節 業者展功夫予農業有新出路


目前有木瓜、王梨、檨仔等等果子當咧大出,臺南山上區舉辦"木瓜節",用當著時的果子入菜、做餡。專家、業者各展功夫,為農業開拓出新出路。


台灣水果好吃人人知,目前木瓜、鳳梨、芒果等正盛產,台南山上區都有種植。要怎麼吃出變化?山上區舉辦木瓜節,特別邀請餐飲科師生,用當令水果入菜,設計餐點跟甜點飲品。

==台南應用大學餐飲系主任 曾國書==
這一次的部分
我們合作是希望以商品化為主
所以不論在飲料 烘焙
或者是西餐的部分
就是希望做飲餐
未來就是說
希望可以幫山上社區
就是推廣餐飲
甚至是以後觀光產業的部分
一起做推廣


當令水果入菜、加工,開發多元的吃法,讓消費者吃得飽又吃得巧。餐飲老師也分享水果入菜的訣竅。

==台南應用大學餐飲系助理教授 鄭傑夫==
鳳梨跟木瓜都是屬於水果類
它非常 跟糖醋的這一道菜
來搭起來的話
其實是非常搭的
我會選擇半熟的木瓜
來做料理的原則 就是說
它不容易太爛 也不會太硬


一項水果,可以變出各種滋味。山上木瓜節,除了用水果入菜、做餡,也拿木瓜來釀酒。專家、業者各展功夫,為農業開拓新出路。

記者 綜合報導