學校午餐時光機展 回憶半世紀前好滋味 | 公視新聞網 PNN

學校午餐時光機展 回憶半世紀前好滋味

台灣最早的營養午餐從什麼時候開始?您還記得小時候學校的午餐,吃了甚麼菜色嗎?台北松菸文創園區有一場學校午餐時光機展,讓人回味1950年代,學校午餐的歷史。

中小學的課桌椅在展場中擺設,桌上有不同年份學校午餐的菜色;油飯、豆芽菜、三色蛋和炸糯米捲都曾出現在營養午餐裡;新北市秀峰國小拿下今年冠軍,午餐菜色有荷葉粉蒸排骨、金沙竹筍、地瓜葉和山藥雞湯再配上柚子,營養師強調食材選用按照「4章1Q」政策,而且一餐成本不到40元。

新北市秀峰國小營養師 楊蕊萍說:「酸甜苦鹹辣,讓小朋友去嚐,結果有30%的小朋友是分不出這些味道,所以我們希望小朋友能夠吃比較原始的食物,就是你能夠吃到食物的原味,而不是加了很多的調味料。」「蔬菜的部分,新北市有一個特別就是安心蔬菜4加1,我們學校採購(1公斤)只要20塊就可以了。」

營養午餐起源於民國53年,各地學校利用美援物資準備給學生的午餐,才建立起這個名稱,隨著生活提升,對營養的要求,菜色有了變化,但台灣不大,各縣市對午餐的規範不同,加上城鄉差距,品質仍有不小落差。

台灣家長團體聯盟理事長 謝國清表示,「像台北市就特別資源豐富,他們號稱就是說每一週都可以喝到牛奶,那其他(縣市)根本就不用妄想有這件事了,(城鄉)一定會有差距,因為每個地方它的物價水準也不一樣,我覺得盡量地去鼓勵就是用在地的食材,去供應自己學校的午餐。」

對部分弱勢學童來說,學校午餐是攝取營養的重要來源之一,如何縮小落差,提升品質,家長團體希望台灣比照日韓等國,由中央政府介入主導,讓孩子吃得更安心。

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