雲林古坑鄉是國內重要竹筍產區，鄉內桂林社區為找回社區傳統產業，在雲林科技大學輔導下循著古法重建筍寮，

農民採收後筍子，馬上送到筍寮加工，先忙著將筍子打成中空，後續才能進行做筍干加工作業，因為過去在雲林古坑地區，製作筍干是當地重要傳統產業，但現在要看到早期筍寮已經很罕見。

古坑鄉桂林村長黃煌儀表示，「有筍頭，也有筍管，有得我們要做醬筍。醬筍要做就要切厚點，不能太薄。」

桂林村長黃煌儀表示，桂林地區麻竹園面積很廣，許多筍農為方便採收、省時省力，都會在筍園搭建筍寮，但隨著時代進步漸漸少見，近期透過雲科大團隊進駐，協助社區來重建筍寮。

筍灶的部分是老師傅才會的筍灶，因為現在都是用瓦斯爐之類的去燒，其實這筍灶目前已經快絕跡了，我們也是來做學習跟傳承。」一名雲科大學生說。

為了找回地方筍干產業，雲科大找社區老師傅，依古法用竹子加土做出筍灶，用傳統方式火燒灶一次，就可煮一噸竹筍，撈起後放在竹圈裡壓乾水份、曬成筍干，就可以保存很久，希望藉此也能記錄筍寮、筍干製作技術和傳承。