逾200人外燴餐飲未報備 北市將開罰

從下個月起,在台北市營業的觀光旅館及中式餐廳,如果辦理200人以上外燴餐飲時,必須在3天前,向衛生局或餐飲公會報備,衛生局會事前審查菜單,預防生熟食交叉汙染。 美味的菜餚,精心布置的場地,新人的親朋好友全都到場祝賀,不過從下個月起,在台北市營業的觀光旅館及20桌以上中式筵席餐廳,如果辦理200人以上外燴餐飲時,必須在3天前向衛生局或餐飲公會報備,否則將開罰。 ==聲音來源 北市衛生局食藥處長 王明理== 如果在他一開始 承攬這個業務的時候 就去評估他的負荷量 他做得起來做不起來 然後他的菜單在整個流程上 有沒有交叉汙染的避免 還有其他廚師的健康檢查 有沒有核備就是符合相關規定 首波需要報備的觀光旅館共有41家、20桌以上中式筵席餐廳有82家,共120家,在宴客前三天須提供宴席的委辦者、承辦者、辦理地點、參加人數及菜單等資料,報備後衛生局會事前審查菜單,預防生熟食交叉汙染及食安問題,宴席當天也會做衛生稽查,除了餐廳旅館,下一波要納管的對象將會鎖定專辦流水席的總舖師。 ==總舖師 水蛙師== 有一些新手還是 很少會在外燴辦桌的 經驗不足的 應該政府是應該是可以協助輔導 而不是一次碰到就開罰 我覺得這樣不好 衛生局強調,業者如果初犯沒報備會先開勸導單,累犯者依法開罰最高10萬,至於流水席的總舖師,會先輔導辦理教育講座後,未來也會規範辦理大型外燴時得先報備。

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