日雜誌"食物通訊" 附贈內容介紹食材 | 公視新聞網 PNN

日雜誌"食物通訊" 附贈內容介紹食材

日本有一種雜誌,叫做「食物通訊」,專門介紹各地的特色食材。在寄送這類雜誌時,會附贈雜誌介紹的食材,給訂閱者享用。也有上班族嚮往山野生活,辭職後移居鄉村,發行這類「食物通訊」雜誌。 =="食物通訊"主編 井上圓花== 味道好棒 一邊捕捉廚師神韻,一邊跟廚師聊天,雜誌主編耐心詢問,做食材的每個步驟。日本新潟縣魚沼市,有專門介紹當地特色食品的「食物通訊」雜誌,特徵在訂購雜誌後,收到雜誌的同時,也能同時收到,當期雜誌內介紹的食材。 =="食物通訊"主編 井上圓花== 為了將做食品的人 與享用的人直接連繫在一起 開始製作食物通訊 在東京出生成長的主編,因為憧憬山村生活,2014年辭去工作後,移居到新潟的魚沼市,發現當地有很多都市罕見的食材,像是紫萁、獵師鍋湯底等,決定靠自己,發行魚沼市的食物通訊。花一年的時間,跑遍魚沼市,探訪食材製做師傅,並且架設網站、接受雜誌訂單。這天還探訪到明治時期,就傳承下來的製麴老店。 ==製麴師傅 vs. 井上圓花== 全部都手工做嗎 會戴手套嗎 從以前就是要靠手的觸感 ==製麴師傅 森山裕== 希望能將魚沼市小出鎮 (傳統的)味道留下來 原本的食物通訊雜誌,是由東北地區發起,但為了讓鄉間食材的美味,繼續傳承給後代,保留下來,目前日本全國有17個區域,各自獨立發行當地的食物通訊,一年發行次數,依各地不同,期盼讓在地傳統的味道,更加廣為人知。 記者 陳詩童 報導

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