遇禽流感疫情 飯店更改年菜菜單

禽流感,再一個月就是農曆過年,年菜中雞鴨恐怕也受到影響,也有知名年菜餐廳說,鴨肉已經開始漲價,但因為年菜菜單跟價格早已公告,如果有客人訂,還是會吸收成本,照常接單。 螃蟹下鍋炸過,再用多種香料伴炒,飯店廚房試菜,就是準備用來取代年菜中的雞肉菜單。 ==飯店主廚 郭宜煌== 這道菜的菜名 叫做避風塘旭蟹 主要的食材是深海旭蟹 農曆過年,有的飯店目前團圓菜預約幾乎已經全滿,但年菜少不了雞鴨魚肉,客人多在禽流感疫情之前訂餐,雖然目前少有人反應要換掉有雞鴨菜色,但飯店擔心疫情擴大,已經提早因應。 ==飯店經理 施孟甫== 客人有一些擔憂的話 年菜外帶 我們有八寶封雞的部分 他們會擔心的話 我們可以讓客人換菜 換避風塘旭蟹 不只菜色問題,另一家年菜知名餐廳,菜單跟價格早已公告,禽流感後雖然吃雞鴨客人減少,但上游肉商調漲鴨肉價格,店家只好自行吸收成本。 ==餐廳業者 朱金鴻== 目前還不大 才調高10% 就怕到時候疫情不能控制 根本都撲殺了 貨源就沒有了嘛 你真正要吃 價錢就漲起來了 業者表示,目前雞肉供應價格沒變動,但如果鴨肉上漲超過20%,屆時年菜價格不能變動,一般餐點就不排除跟著調漲。 記者 王介村 孟昭權 高雄報導

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