豆類取代肉類 降心血管疾病風險 | 公視新聞網 PNN

豆類取代肉類 降心血管疾病風險

不少人愛吃肉類,甚至認為,肉類是攝取蛋白質的主要來源,不過今天傳出有小學五年級的學童只愛吃肉,不吃蔬菜,結果膽固醇超標。營養師建議應該把大部分肉食換成黃豆、黑豆、毛豆,同樣也能補充蛋白質。 雞腿三明治加奶茶當早餐,中午、晚上再來個雞腿、排骨便當,日前台灣營養基金會針對500多名25歲以上成人進行調查,結果發現35%受訪者每天有兩餐吃肉,25%更是三餐都有肉,更有90%民眾認為蛋類、魚類的蛋白質最好。 ==民眾== 從雞肉或雞蛋(攝取) ==民眾== 他們習慣一定要有一個滷肉 不然就是蹄膀 因為他們小孩子 都喜歡吃滷肉 配醬油 營養師表示,肉類雖然是攝取蛋白質的重要管道,但攝取過多動物性蛋白質,會增加體內對膽固醇與飽和脂肪的負擔,就有一名10歲男童,只愛吃肉,不吃菜,結果不但過重,體檢更發現有高血脂,營養師建議可用植物性蛋白質取代,避免三高。 ==台灣營養基金會執行長 吳映蓉== 傳統的話 像這個卡啦三明治 裡面的動物性蛋白太多 我會建議說把這個三明治 換成所謂的蔬菜三明治 把那個奶茶 換成植物性蛋白質來源的豆漿 它的一個脂肪量 可以下降到42% 膽固醇的量下降了93% 營養師說,健康飲食,每餐植物性食物應該佔3分之2,包括蔬菜、水果及全榖根莖類,三餐當中,挑一至兩餐,用植物性蛋白質,像是豆腐、豆漿、豆干、毛豆、黃、黑豆等豆類食品,來取代動物肉,將可降低罹患心血管疾病風險。

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