台中大坑千人辦桌 強調本土食材 | 公視新聞網 PNN

台中大坑千人辦桌 強調本土食材

台中大坑地區每年都會舉辦的千人辦桌、今年搶搭電影__總舖師的熱潮、走復古風味。十幾位總舖師各自發揮創意、把本土食材融入菜色,有人為了找靈感、還特別去看了這部電影。 金黃彈Q的米粉炒得油亮,看起來令人食指大動,還散發濃濃金瓜香氣,師傅說這道菜,就是從電影得到靈感. ==大坑總舖師== 一般是用金瓜絲下去做炒拌 但是我們是用磨成泥 讓米粉可以完全充分吸收 金瓜米粉的營養和成分 另外這頭忙著將脆筍,蝦仁等食材放入鍋裡,隨後高湯熬煮,馬上香氣四溢,這道"菜尾湯"選用的也是本土食材,也要呈現老一輩惜福的古早味 ==大坑總舖師 李文賢== 有些食材 剩下的食材 也是可以下去熬 比較不會浪費掉 老一輩看起來 比較懷念以前那些吃法 十幾位台中大坑的總舖師同場較勁,每年在大坑千人辦桌大顯身手,今年更搶搭電影"總舖師"熱潮,走本土食材復古風,為了找靈感,不少總舖師還特別去看了這部電影. ==台中市觀光旅遊局長 張大春== 大家可以從"總舖師"裡面 看到這些廚師的酸甜苦辣 我們目前把這樣(辦桌)結合電影 推出大坑總舖師的滋味 大坑業者卯足全力拼了,就是想為當地觀光拉抬人氣,當地人士指出,近年來大坑觀光,不像早期這麼熱絡,加上縣市合併之後,市府大力推銷谷關溫泉,讓同樣以溫泉著稱的大坑相對弱勢,而平日和假日人潮,更是達到一倍以上,當地業者決定自力推銷大坑觀光. ==台中大坑商圈管理委員會主委 東正勝== 我們希望特別針對 我們(大坑)兩家泡湯再推廣 事實上我們的溫泉 不會比谷關差 市府表示,將會多規劃大坑和新社連成一線的觀光行程,希望朝向生態自然之旅發展,而地方業者自己也團結起來,希望民眾不要忘記,有台中陽明山之稱的大坑.

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