肉鹼含在紅肉裡 易造成血管栓塞

就在歐洲報告顯示、加工肉品有害健康之後,美國克里夫蘭醫學中心的研究人員,也找到了紅肉不利健康的原因,是因為其中所含的肉鹼成分,在經過人體腸道、細菌分解之後,容易產生、引發血管栓塞的化學物質,引發心臟病。而過去肉鹼、也因為被宣稱具有燃燒脂肪的功效,被大量添加在美國青少年、常喝的能量飲料。 廣告中經常訴求疲勞時來罐能量飲料就能立刻精神百倍。但根據美國克里夫蘭醫學中心的研究,這些在當地頗受青少年喜愛的飲料,可能會加速動脈硬化。因為當中含了紅肉中常見的肉鹼,肉鹼是脂肪代謝過程中的關鍵物質,能促進脂肪酸轉化分解,也因此被宣稱有燃燒脂肪變能量,甚至減肥的功效。但肉鹼一經過人體腸道細菌的分解,很容易產生讓脂肪囤積在血管內的化合物。 克里夫蘭醫學中心醫生 哈森 肉鹼是大問題 根據我們的研究數據 肉鹼是引發心臟病的 危險因子 事實上根據美國的這份新研究,肉鹼不管是加在飲料中,還是直接從排餐、培根等紅肉中攝取,引發心臟病的風險都是同樣的。一般人要是天天攝取超過70克,大約是兩片培根份量的紅肉,就會提高心血管疾病發生的機率。但美國的能量飲料添加的肉鹼份量,經常跟一塊上等腰肉牛排差不多。 美國民眾 我不吃肉 我的家族也沒有心臟病史 果真有這樣的狀況 我不是太擔心 過去專家認為吃過多紅肉不利健康,是因為當中有高含量的飽和脂肪酸跟膽固醇,但在去年哈佛研究指出吃紅肉跟心血管疾病以及癌症有極大的關聯之後,美國營養學家更進一步發現,紅肉中所含的肉鹼,就是罪魁禍首,因此研究人員除了建議每天攝取紅肉上限為70克,也可以多吃優格等益生菌,維持腸道好壞菌叢的生態平衡。記者陳秋玫報導

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