研究:野菜「翼豆」營養高 值得推廣

台東農業改良場研究人員，針對阿美族常吃的一種野菜，號作四角豆或是羊角豆，來做研究，發現它比大豆和黃豆還營養，還不怕蟲來吃。 翼豆又有人稱為楊桃豆，因為它的外形像楊桃，但大多數成熟的翼豆，是長條狀，有四個向 外突出的邊，又叫做四角豆，在菜市場很少見，現在也很少人買來吃。 ==菜販== 客人挑著吃 有人愛吃有人不愛吃 （為什麼）我也不知道 我吃覺得很好吃 台東區農業改良場研究人員調查，現在很少人食用翼豆，是受到它的外觀跟一般豆類不 一樣的影響，但也跟採收技術和產量少有關，全台灣現在的種植面積不超過五公頃，但其實在一百年前，翼豆就從東南亞引進到台灣，成為原住民的食用植物。研究人員分析它的植物性蛋白含量，比大豆、黃豆還要高，礦物質含量也多，而且它最大的優點就是不怕病蟲害， 很健康。 ==台東農業改良場助理研究員 薛銘童== 翼豆這個栽培過程當中 只要搭架子起來 那大概我們台灣 是在秋冬的時候種 一般不會 有什麼病蟲害的問題發生 研究人員也發現翼豆的產量比其它豆類還要高，一公頃可生產30多公噸，是目前所有食用豆類植物最高的，目前市面上的售價是一台斤50元，已經成為無毒養生的食物，值得推廣種植。 記者 章明哲 台東報導