研究:野菜「翼豆」營養高 值得推廣

台東農業改良場研究人員,針對阿美族常吃的一種野菜,號作四角豆或是羊角豆,來做研究,發現它比大豆和黃豆還營養,還不怕蟲來吃。 翼豆又有人稱為楊桃豆,因為它的外形像楊桃,但大多數成熟的翼豆,是長條狀,有四個向 外突出的邊,又叫做四角豆,在菜市場很少見,現在也很少人買來吃。 ==菜販== 客人挑著吃 有人愛吃有人不愛吃 (為什麼)我也不知道 我吃覺得很好吃 台東區農業改良場研究人員調查,現在很少人食用翼豆,是受到它的外觀跟一般豆類不 一樣的影響,但也跟採收技術和產量少有關,全台灣現在的種植面積不超過五公頃,但其實在一百年前,翼豆就從東南亞引進到台灣,成為原住民的食用植物。研究人員分析它的植物性蛋白含量,比大豆、黃豆還要高,礦物質含量也多,而且它最大的優點就是不怕病蟲害, 很健康。 ==台東農業改良場助理研究員 薛銘童== 翼豆這個栽培過程當中 只要搭架子起來 那大概我們台灣 是在秋冬的時候種 一般不會 有什麼病蟲害的問題發生 研究人員也發現翼豆的產量比其它豆類還要高,一公頃可生產30多公噸,是目前所有食用豆類植物最高的,目前市面上的售價是一台斤50元,已經成為無毒養生的食物,值得推廣種植。 記者 章明哲 台東報導