美國史丹佛大學的專家研究後發現，有較貴的有機農產品，成份跟傳統農產品其實都一樣，並不是特別營養或健康。不過有機作物比較謹慎使用農藥，抗生素，對於整體環境負擔, 較好。 怕吃進太多毒素，又想吃得健康，不少人寧可多花一倍價錢，選購有機農產品。無論在傳統市場，或是連鎖超商，有機食材總有固定的客源。不過有機農產品的優勢到底在哪裡，美國史丹佛大學分析超過兩百份相關研究，結論可能讓您吃驚，因為就營養成份而言，有機農產品的維生素，礦物質含量，跟傳統農產品是一樣的。 ==史丹佛大學研究人員 史密斯-史班格勒== 就食物本身而言 我們無法證實 有機食物一定比較營養 營養成份不一定比較高，但是安全性或許好一點。研究顯示，有機作物的殺蟲劑殘留風險，比傳統食物少三成，有機豬肉和雞肉裡的細菌，具有多重抗藥性的比例也比傳統肉類少了33%。儘管有機與傳統農產品，都會使用殺蟲劑，但能夠上市販賣的農產品，農藥殘留量都在法定安全標準以內。 至於如何選擇，專家說，只要是削皮後才烹煮的食物，都可以免去農藥殘留的疑慮，因此買普通的就可以。當然，也有不少人選擇有機食品，是出於其他的考量因素。 ==史丹佛大學研究人員 布拉瓦塔== 像是關心環境 關心農藥使用 農場是否人道飼養禽畜 或是選擇在地的農產品 有機也好 傳統也好 研究中唯一出現比較明顯的區別，在於有機雞肉與牛奶，所含的omega-3不飽和脂肪酸，比傳統飼養的產品高。但採樣的季節，以及產品的品牌，也都可能影響到Omega-3的含量。說穿了，如果是純粹為了健康與安全，特別選擇有機食物，可能無法獲得預期中的好處，採買之前先搞清楚，才能更精準的兼顧養生與荷包。 記者施慧中報導