日本米其林星光閃 東京美食餐廳勝巴黎

提起美食指南,法國的米其林評鑑可說是國際間最有公信力的餐飲聖經。而米其林第一次推出亞洲版,就讓全球美食地圖大洗牌,因為日本的東京,共有150家餐廳拿下191顆米其林星星的肯定,其中獲得三顆星頂級評價的餐廳就多達八家,也讓東京一舉超過巴黎,成為全球米其林星光最閃耀的美食天堂。 根據新的米其林指南 東京現在是 全球最多顆 米其林星星的城市 米其林美食指南首次跨出歐美大陸,推出亞洲版,就送出191顆星星給東京的150家餐廳,讓東京一舉超過巴黎的九十五顆星,成為全世界最多美味的地方。為了這次評鑑,米其林派出三位歐洲和兩位日本專業美食家,花了一年半,匿名在東京吃遍一千五百家餐廳,才開出這份名單。 這次東京共有三家法國餐廳和五家傳統日式料理,獲得米其林頒發三顆星的最高評價,其中甚至包括位在小巷子裡的小型壽司餐廳,這跟歐洲人所期望的高級用餐氣氛略有出入,不過評審表示他們的只根據桌上的食物評分。指南中稱讚這八家餐廳提供了"卓越的料理,值得為享受美食而特地旅行造訪"。 我是法國料理的主廚 所以只能用法式料理技巧 但是我從不認為 應該完全仿照法式食譜做菜 我需要在日本找到我的生存意義 不僅僅使用日式食材 也要用我的日本文化背景 才能和全球頂尖廚師並肩工作 這次東京另外有25間餐廳獲得"值得繞遠路來品嘗"的2顆星,還有117間餐廳獲得"特別美味料理"的1顆星評價,可說是星光閃耀,不過如果要比三星頂級餐廳的數量,仍然以巴黎的十家最多。1900年起源於巴黎的米其林美食指南,在1920年開創了三顆星評鑑制度,2005年第一次跨出歐陸,推出紐約版。而繼東京指南之後,米其林再過幾個月還將推出另一個亞洲城市的美食評鑑。不過究竟是哪個城市,目前還是最高機密。

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