真空包裝須冷藏 開封後高溫烹煮 | 公視新聞網 PNN

真空包裝須冷藏 開封後高溫烹煮

肉毒桿菌問題層出不窮、民眾吃了真空包裝、標榜高溫高壓又殺菌的豆干,竟然也會中毒,讓民眾人心惶惶!而今天消保會和衛生署聯合舉行記者會,希望讓民眾了解要怎麼選擇真空包裝食品,以保障自己吃的安全. 拿起真空包裝食品,外包裝寫著高溫高壓又殺菌,但這樣就可以安心吃了嗎?實際上卻不行!因為目前政府根本沒有規範真空包裝食品上的加註警語,所以,有業者就魚目混珠寫著高溫高壓殺菌等字樣,當作是已經過專業認證的商業殺菌,讓民眾誤以為可以不必冷藏. 衛生署表示,商業殺菌指的是業者經過高科技儀器100%殺菌,而且還要經過認證,所以包裝上只寫高溫高壓並不代表經過專業認證,該怎麼管控?消保會提醒,衛生署必須要訂法來加以規範. 而市面上販售的食品玲郎滿目,裏頭究竟有沒有肉毒桿菌,學者說,肉眼無法分辨,一般來說,食品包裝分成真空包裝和一般包裝,像這樣空氣被抽光,豆干緊貼著包裝袋的就是真空包裝,一定要冷藏,而這包豆干是屬於零食類的,有添加食用防腐劑,所以不需冷藏,直接拿來吃. 學者表示,真空包裝應該要列入政府例行性檢查的項目,而且民眾也應該要了解,只要是真空包裝的食品,就一定要冷藏,而且最好開封後,高溫煮過再來吃,比較安心. 記者陳曉卿陳昌維台北報導

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