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雲監收容人純釀造醬油 廣受消費者歡迎

中晝新聞
2017-03-14
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雲林第二監獄推出黑豆純釀造黑豆醬油,不添加任何添加物,使用天也因安全又平價,每年賣快一萬瓶醬油。

廣場上擺滿陶缸,上面都有標示著釀造的日期,為了要釀出最好的醬油,負責釀造的收容人,每天都得一個一個將陶缸打開蓋子,再仔細的鋪上一層鹽巴。

==雲林第二監獄收容人==
我們就是要鋪鹽
當隔離層怕細菌跑進去

近年來食安問題層出不窮,雲林第二監獄推出精釀醬油,釀造過程絕對不添加防腐劑、人工焦糖與甘味劑,原料僅以黑豆、鹽和二砂糖經過180天釀造而成,講究養生也要兼顧口感。

==雲林第二監獄典獄長 吳承鴻==
我們特色是純釀醬油
是純粹壺底的油
加上黑糖製造出來的
沒有加任何添加物
所以做出來以後
大家接受度蠻高的

==雲林第二監獄收容人==
走出社會之後
我們也可以有一技之長
可以讓我們不要再踏上
以前不好的經驗和過程

雲林第二監獄表示,為了能讓收容人能訓練能有一技之長,獄方請來製作醬油師指導收容人,不管是從原料處理、釀造過程和最後的產品包裝,都是出自收容人之手,而外盒包裝設計還拿下全國設計冠軍,目前雲林二監一年約產一萬瓶醬油,但因為消費者接受度高還供不應求。

記者 王威雄 雲林報導